La receta de panellets que tu abuela nunca te quiso revelar... ¡Hazla en casa en solo 5 pasos!

Los panellets son un dulce típico de Catalunya, Valencia y las Islas Baleares, que se consume principalmente durante la festividad de Todos los Santos (1 de noviembre), conocida en la región como la Castanyada. Estas pequeñas delicias, elaboradas a base de almendra, azúcar y huevo, están profundamente arraigadas en la tradición culinaria mediterránea y simbolizan la unión familiar y el recuerdo de los difuntos.

Origen de los panellets

Los panellets tienen una larga historia que se remonta a la Edad Media, cuando su preparación estaba relacionada con celebraciones religiosas. Se cree que estos dulces se utilizaban en ofrendas religiosas y rituales funerarios, ya que los ingredientes como la almendra y el azúcar estaban asociados con la conservación de los alimentos y la longevidad.

Durante la festividad de la Castanyada, que es anterior a Halloween, las familias catalanas solían reunirse para comer castañas asadas, boniatos, panellets y beber moscatel. Los panellets simbolizaban la unión de las personas en torno al calor y la memoria de los seres queridos que ya no estaban.

Ingredientes tradicionales de los panellets

Los panellets se elaboran principalmente con ingredientes sencillos y accesibles, lo que hace que su sabor y textura sean únicos. A continuación, se presenta la receta tradicional de panellets:

Ingredientes:

• 500 g de almendra molida
• 350 g de azúcar
• 200 g de patata o boniato (hervido y enfriado)
• 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar los panellets)
• 250 g de piñones
• Ralladura de limón (opcional)
• Unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de limón para darle sabor

Receta paso a paso

1. Preparar la masa base: Hervir la patata o el boniato con piel hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar y pelar. Luego, machacar hasta formar un puré suave. Este puré se usa para dar textura a los panellets.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezclar la almendra molida, el azúcar y el puré de patata o boniato. Añadir un huevo y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Se puede agregar ralladura de limón o vainilla si se desea un toque de sabor adicional.
3. Formar las bolas: Con las manos, formar pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez. Este es el momento para preparar diferentes tipos de panellets.
4. Cubrir con piñones: Para los panellets clásicos de piñones, tomar una de las bolas de masa y cubrirla con piñones, presionando ligeramente para que se adhieran. Luego, pintar con huevo batido para que adquieran un bonito color dorado al hornearse.
5. Horneado: Precalentar el horno a 180°C. Colocar los panellets en una bandeja para horno y hornear durante unos 10-12 minutos, o hasta que los piñones estén dorados y crujientes. Es importante vigilarlos de cerca, ya que se cocinan rápidamente.

Variaciones de los Panellets

Aunque los panellets de piñones son los más tradicionales, existen muchas otras variaciones que se han popularizado con el tiempo:

• Panellets de almendra: Se forman bolas de masa que se cubren con almendra picada.
• Panellets de coco: Se mezclan la masa base con coco rallado y se forman montoncitos.
• Panellets de café o cacao: Se agrega cacao o café soluble a la masa para darle un sabor distinto.