VÍDEO: Conoce a Raúl Pérez, conocido como el mago del vino

Raúl Pérez es conocido como "el mago del vino", un apodo que ha ganado no solo en España sino a nivel internacional. Su habilidad para crear vinos únicos y su enfoque poco convencional en la viticultura han hecho de él una figura icónica en el mundo del vino. Originario de Valtuille de Abajo, una pequeña localidad en la región de El Bierzo, Pérez proviene de una familia de viticultores, y su amor por el vino y la tierra le fue inculcado desde pequeño. Sin embargo, su estilo disruptivo y su capacidad de crear vinos que expresan al máximo la esencia de sus viñedos lo han separado de los métodos tradicionales.

A lo largo de los años, Raúl Pérez ha desarrollado una filosofía de producción que prioriza la mínima intervención en el viñedo y la bodega. Para él, cada parcela y cada cepa tiene una historia que contar, y su trabajo consiste en respetarla y resaltarla sin forzar su expresión. Evita el uso excesivo de tecnología o procesos que alteren las características naturales de las uvas, y en cambio, prefiere dejar que los vinos evolucionen de forma natural. Esta filosofía ha hecho que sus vinos sean reconocidos como auténticos reflejos de sus terroirs.

Sus etiquetas más famosas, como "La Vizcaína" y "Ultreia", han conquistado a los críticos más exigentes y han sido elogiadas por la revista Wine Advocate y otros prestigiosos medios. Lo que diferencia a Pérez de otros enólogos es su habilidad para trabajar con variedades autóctonas y su profundo respeto por la biodiversidad en el viñedo. Trabaja principalmente con variedades locales como la mencía, el godello y el albarín, adaptadas perfectamente a las condiciones climáticas y geográficas de sus parcelas en Galicia y El Bierzo.