​Ruma's Coffee, el mejor café del centro de Barcleona

Ruma's Coffee & Cholcolate BCN es un nuevo café en el centro de Barcelona que apuesta por ofrecer sabor, salud, calidad, limpieza y un buen servicio. Así lo resume el chef Kim Dudkin que lleva más de ocho años en el sector y es el encargado de esta cafetería de especialidad ubicada en el número 10 de Ronda Universitat.

Ruma's asegura tener el mejor café, según los estándares internacionales de calidad de Specialty Coffee Association (SCA), y es que sobre una valoración máxima de 100 puntos, en este establecimiento tienen café de hasta 96 puntos de la clasificación SCA.

Actualmente, sirven café de Indonesia para el espresso, y también usan variedades de Etiopia y Brasil, pero pueden ir cambiando de lugar procedencia. Se trata de "microlotes" selectos de una misma cosecha, con las idénticas características de suelo, clima y altitud.

"Es difícil tener el mismo café mucho tiempo y ahí también está la gracia porque ofreces al cliente más variedad y la posibilidad de saborear más cafés", explica Kim Dudkin.

PASTELERÍA

El nombre de la cafetería viene de la propietaria, Ruma Motrenko, de origen ruso, que cuenta con dos tiendas de chocolate de fabricación artesanal en Rusia. Afincada en Barcelona hace tres años, decidió abrir Ruma's, donde además del café como producto estrella, ofrece bombones y mermelada caseras que fabrican ellos mismos, así como pastelería rusa, como el napoleón, que es un milhojas con crema pastelera artesana, y el medovik, hecho con miel.

Los croissants son de la casa Bubó, "que están considerados los mejores croissants de Barcelona", destaca Kim. El mismo cuidado tienen para el resto de productos que adquieren, como las cookies o los refrescos de limón, naranja y cola, sin conservantes ni azúcares añadidos, o la cerveza, también artesana.

¿Qué ofrece Ruma que no tenga una cafetería estándar? "Somos unos maniáticos de la limpieza, el servicio está estudiado y valorado, pensado para el cliente, y tenemos una máquina de café buenísima. Quien entienda de café, la ve y dice 'aquí dan un buen café'", asegura este experto.

"El café puede ser un euro más caro que en otro sitio, pero se valora la calidad y que es sano. Al final, lo que el cliente entiende es si está bueno, sin estudiar por qué. Servimos el café sin azúcar porque el buen café no es amargo, aunque hay azúcar muy bueno para quien lo quiera, y no recalentamos la leche", añade.

PREVISIONES

Se trata del primer local del grupo y, según las previsiones, a lo largo de este año inaugurarán un segundo Ruma's en otro barrio de la ciudad. En 2020 esperan abrir una tercera tienda y un tostadero.

Ruma's está ubicado en la esquina de ronda Universitat con calle Balmes y abre de lunes a domingo de 7 a 20 horas.